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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小

块姜，热锅 
，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。